喜餅禮盒-新姜紅糖磅蛋糕 獨特清新爽味甜點

　　鮮綠的荷葉、脆嫩的白藕，以及手工喜餅水靈靈、黃嫩嫩、頂著鮮紅芽頭的新姜……都讓我這個遠離自然的人感受到夏之將深、秋之將近。

　　早上起床檢視陽台上的香草，發現翠綠盎然的羅勒長出了幾剪花蕾，底部的葉子居然黃了。“一葉落而知秋”，自然的生靈比人類更能感知冷熱的變化、歲月的流逝……

　　只，不要辜負。譬如北方這個季節裏稍縱即逝的“姜芽子”——新姜。

　　新姜和老姜的區別在于喜餅推薦，老姜是完全成熟的生姜，而新姜則是尚未成熟的嫩姜。老姜耐儲存，尤其是經過幹曬之後，一年四季均可買到，是我們平時做飯不可或缺的一味小料；新姜則吃其鮮嫩，味道清新微辣，炒肉絲、拌涼菜、做炝菜……都可以拿來當配菜，甚至有愛吃姜的人拿起來就啃。

　　我一直無法抵擋鮮姜的誘惑，不是特愛吃，而是喜歡它的質地、顔色，尤其是鮮紅鮮紅的芽頭。看到就會買，買回來又不知怎麽吃，通常會和黃瓜們一起做個油辣鹹菜，這回要搞個創意，做個蛋糕了。

　　糖煮新姜

　　材料：

　　新姜300g，細砂糖250g，清水450ml

　　做法：

　　1、介紹新姜：是不是很可愛啊？市場上只要有售，一眼就能看到！可惜難以長期保存，買回來就吃吧！

　　2、細砂糖和清水入鍋，開火加熱至糖全部融化；

　　3、煮水時，將新姜洗淨去皮，切成0。7-0。8cm的小段；

　　4、將姜段加入水中，大火煮開後轉小火煮1小時左右，即可。

　　新姜紅糖磅蛋糕

　　材料：

　　大個雞蛋3個，紅糖150g，無鹽黃油150g，低筋面粉150g，糖煮新姜100g，

　　黑白芝麻適量

　　做法：

　　1、准備模具：底部鋪上烘培油紙，周圈抹上一層黃油(分量外)；

　　2、新姜切下十幾片留作裝飾，其余切碎備用；

　　3、將紅糖加入到室溫狀態下的雞蛋中；

　　4、立即隔熱水用蛋抽迅速攪打(熱水要提前備好，放在爐火上，小火加熱保持溫度)，直到台中甜點蛋糕紅糖全部融化，離開熱水；

　　5、順手把喜餅品牌切成片的黃油隔水放進熱水中，慢慢融化備用；

　　6、離開熱水後的糖蛋液，用電動打蛋器高速打發5、6分鍾，直到體積變大、顔色發白、打蛋頭上滴落的蛋液痕迹不會馬上消失；再轉低速，打發2、3分鍾，至蛋液如同細膩粘稠潤滑的奶油狀；

　　7、一手持打蛋器繼續低速打發，另一只手將融化的黃油慢慢加入，全部加入後，繼續打發至黃油和蛋液混合均勻；

　　8、用蛋抽或刮刀檢查，蛋糊底部沒有油脂；

　　9、分兩次篩入低筋面粉，第一次篩入拌至沒有幹粉後再篩入第二次；

　　10、面粉全部篩入並拌至沒有幹粉時，再快速大幅度翻彌月蛋糕推薦拌10到20次，至面糊光滑細膩；

　　11、加入切碎的姜粒，翻拌十幾次，至混合均勻；

　　12、將面糊倒入模具，約7、8分滿，在台面上輕磕震出大氣泡，表面裝飾姜片和黑白芝麻；

　　13、烤箱提前170度預熱，放進模具，烤大約25-30分鍾，表面金黃，裂開的縫隙也金黃，周邊開始與模喜餅禮盒具分離，就差不多了。

　　14、出爐冷卻後，密封冷藏保存，2天後食用，味道最佳！

　　貼士：

　　1、這款磅蛋糕采用的是全蛋打發的方法，打發狀態和攪拌方法可參照這裏。

　　2、加入融化的黃油後，最重要的是要拌勻，一定不能有沈底的黃油，要仔細檢查攪拌。

　　3、烘烤時間和溫度根據自家烤箱的”脾氣“調整。

　　4、如果對打發全蛋信心不足，可以酌量加點兒泡打粉，和面粉一起混合篩入即可。

　　5、長時間冷藏後，可以使各種材料充分融合，吃起來才會有磅蛋糕那種油潤潤的口感，更好吃啊！

　　6、紅糖和生姜是很不錯的搭配，尤其適合女性。

　　7、買不到新姜，用老姜試試，可能台中伴手禮更辣一點兒而已。