滷味-美味鳳爪DIY——鹵雞爪

：雞爪在餐桌上有個好聽的名字叫做雞腳凍鳳爪。低脂低熱量並且富含膠原蛋白的雞爪是很多女性朋友喜愛台中豬腳的美味，當然，男人滷味喝酒也同樣愛這口兒。那麽，雞爪都有怎樣的家常做法呢？這裏就教給你吧。

材料:雞爪1000克，蔥姜適量

調料：紹酒100克，白滷味糖5克，鹽3克，雞精3克，花椒2克，鹵汁1000克

做法:

１、鹵汁的做團購美食法見後。

２、將雞爪洗淨剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。

３、將員林名產雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。

４、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。

秘汁鹵汁的配方及調制方法：

配方：水1200克，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，紹酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，幹紅椒5克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根（敲斷）