雞腳凍-臘豬腳

　　每年秋風送爽的季節，是一個可滷味以讓食物變得更加多姿多彩，富有變化韻味的季節，除了大家熟悉的臘腸、臘肉外，在廣州從化一帶，進入秋天後，當地習慣豬腳也臘起來。

　　臘這種豬腳，當地廚師介紹，除了按正常的程序進行除毛等基本工作後，把一支豬腳對半切開，每半只豬腳砍成四五塊，但皮連起來，把它分開幾塊是爲了更有利于自然風幹。接下來的工序就是這些豬腳過一遍開水，去掉一些油脂，時間需要2~3個小時。接著就是把它挂起來，台中豬腳進行風幹了。風幹所需時間在國慶後通常滷味爲一周左右。最後把風幹好的豬腳保存，約十天時間就可以食用了。

　　通常進食臘好的豬腳，有兩種食法。一種是把風幹好的豬腳煮好，當鍋裏的水開了的時候，把適量的豬腳放在開水裏滾15~20分鍾，整鍋湯變成白色，飄蕩著誘雞腳凍人的臘肉味，再放上切好的蘿蔔絲、香菜，並放入適量胡椒、鹽，就做成了一道香氣騰騰、色香味俱全的秋季靓湯團購美食了。這道湯的特點是把臘過的豬腳變爲湯，湯色奶白，營養價值高，配于應季的胡椒，又可暖胃，蘿蔔又通氣，不失爲秋冬員林名產季節的一道應景之作。

　　臘豬腳的另一種吃法就是做成臘味飯。當米裏的水煮開5分鍾後，把臘豬腳放進飯鍋裏，當飯煮熟時，這個臘豬腳飯也就做好了。簡單易操作，也不失爲秋冬季的一道主食。

　　當一個新的季節來臨的時候，順應氣候變化所帶來的調節，臘上幾斤豬腳，或許會給忙碌工作增添點休閑，享受生活。不是常說，秋天是收獲的季節嗎？

團購美食-台中美食推薦之雞腳凍 口味多樣讓你欲罷不能

：要說到台中美食，不得不提一下雞台中豬腳腳凍。一聽這名字，也許你會聯想到很多人愛吃的鳳爪，但是這種美食卻是只有在台灣才能吃到最地道的。雞腳凍發源于台灣中部，從彰化一路紅到台中，而台中有家雞腳凍，強調衛生幹淨滷味。。。

要說到台中美食，不得不提一下雞腳凍。一聽這名字，也許你會聯想到很多人愛吃的鳳爪，但是這種美食卻是只有在台灣才能吃到最地道的。

台中美食推薦之雞腳凍 口味多樣讓你欲罷不能

雞腳凍發源于台灣中部，從彰化一路紅到台中，而台中有家雞腳凍，強調衛生幹淨，甚至雞腳還做剪指甲處理，用心造就好質量，風味口感獲得消費大衆青睐。

台中逢甲雞腳凍經營十多年，成爲當地特色小吃，也是許多遊客來訪的指定購買品項。其雞腳凍有原味、麻辣及茶香三種口味，選用最大支的新鮮雞腳，膠質特別豐富，而且鹵汁完全附著在雞腳裏，口口香濃；去大骨的作法，讓口感變得更加滑順。不僅鹵得入味，雞腳部分還去指甲及仔細清洗處理，衛生質量深獲消費信心。麻辣雞腳凍是老板的獨門手藝，有辣、有香、有麻，三重享受、口感濃郁，是店內的産品人氣王員林名產。

而同樣也是招牌的雞翅凍，雞翅部位的肉團購美食質纖維較細，所以口感比鴨翅更軟嫩一些，鮮美甘醇的滋味，深深令人著迷。

目前逢甲雞腳凍有大雅路門市、中港店及逢甲至善店三家門市，其中，逢甲雞腳凍中港店位于台灣大道，鄰近新光三越及大遠百等地，更是自行開車及客滷味運接駁的中繼點，交通往來便利，適合作爲伴手禮購買。