聯翔餅店-鳳梨酥、牛軋糖 攻佔中國粉領族舌尖

台灣美味征服大陸吃貨市場，網路批太陽餅發平台數統計熱銷產品發現，購買台灣零食的大陸消聯翔餅店費者65%以女性為主，年齡介於25～34歲之間，以糕點、餅乾、糖果等最熱銷，包含葡萄乾、芒果汁、水果糖、鳳梨酥、牛軋糖、仙草蜜都鳳梨酥是網站熱賣品。

在台灣偶像劇、綜藝節目、觀光旅遊伴手禮以及網路賣家帶動下，中國消費者對台灣美食趨之若鶩，加上台灣零食口味偏甜不辣，吸引辦公室粉領族瘋團購，而有許多台灣特色食品例如牛軋糖、黑糖餅乾等，都是先在網路爆紅後，進而被超市、零食店家引進，透過網路口碑帶來的食品消費熱潮相當明顯。

要大舉攻佔中國舌尖經濟，網路銷售數據對店家而言，就是非常重要的參考指標，8月中啟動海外直批服務的1688網路批發平台，讓中國中小型賣家、經銷商以及網路賣家可以直接接觸海外廠商外，另透過大數據資訊分析，根據買家的購買偏好及相關背景資料精準挑選貨源，而近期舉行「台灣好貨源聯翔」活動，與數10家台灣食品廠商合作，推出葡月餅萄乾、水果糖、芒果汁等近百款MIT零食小點心，就是依據熱銷的數據資料進行產品挑選。

網路批發平台食品類楊超表示，自今年8月台灣好貨源上架以來，新買家比過去7月均值提升24%，光是活動預熱期間，新增的客戶數平太陽餅均每天增加超過千人，台灣食品銷售同比增長提升了100倍。台灣做為海外直批第一站，在成功引起關注後，下一站綠豆椪將引進韓國好貨源，逐步拓展產品販售類別，提供給店家及消費者。

聯翔餅店-寶島風味名吃鳳梨酥

鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是太陽餅到60年前在台中市經過創新，聯翔才成爲今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位爲「台灣綠豆椪的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。

說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。

鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來，巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏，答案是月餅巧克力，因爲巧克力棒，鳳梨輸，所以又叫做"鳳梨酥"。當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中太陽餅便有以鳳梨入餡制成的大餅。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來"，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其"聯翔餅店旺 旺""旺來"之意，深受民衆喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顔瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿爲內餡。“龍鳳餅”因爲吉祥的寓意，被認爲是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顔瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

台灣不但盛産菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表“旺來”（閩南語菠蘿的發言）的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。

鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。爲了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、 蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更爲多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

後來更演變爲結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥"，由于外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種"中西結合"的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加， 故逐漸成爲外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。

乳酪蛋糕-台灣鳳梨酥的吸金傳奇

　　“這個好吃！我再要兩盒！”在月餅台北的糕餅鋪裏，這樣的對話比比皆是，被顧客“哄搶”的，往往就是台灣伴手禮的招牌産品鳳梨酥。大陸旅行團像綠豆椪潮水一般來了又去，沒帶點鳳梨酥回去饋贈親朋好友，好像就不算去過台灣。這小小的鳳梨酥行業，五年來産值從20億元(新台幣，下同）一路狂飙到250億，吸金能力實在令人咂舌。

乳酪蛋糕　　鳳梨酥誕生自上世紀70年代，從當初做工簡樸、口味單一的粗制糕點，到現今工藝精致、包裝精美的“金磚”，鳳梨酥的“傳奇”故事，就像一個微縮版的“台灣奇迹”。時值台北市舉辦第五太陽餅屆“鳳梨酥文化節”之際，電話連線了台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮，以及台灣知名鳳梨酥廠商，請他們來聊一聊台灣鳳梨酥的“發迹史”。

　　改良幾十年 方成“不敗金身”

　　鳳梨酥被大陸遊客廣泛認可，憑的是“伴手禮”的身份。但是它誕生之時，卻是作爲喜餅。張國榮介紹說，鳳梨酥起源于上個世紀70年代，與台灣經濟發展密 切相關，可以說是 “大時代”下的産物。那時候台灣作爲“亞洲四小龍”之首，農産品是重要的出口創彙産品，而大陸稱爲菠蘿的鳳梨，就是最受歡迎的台灣農産品之一，當時的産量 高居世界第二。

　　“當時鳳梨很多，一般被加工成罐頭和蜜餞。糕餅業者最初用鳳梨果醬、蜜餞來制作糕點，做成結婚用的喜餅。”提及當年的情況，張國榮還記憶猶新。據他回 憶，那時候的鳳梨酥口感並不太好，因爲鳳梨果肉纖維粗、體積大，後來經過台灣業者幾十年的改良，才漸漸形成現在的口味。目前市場的鳳梨酥雖然口味各異，但 普遍都是采用西式酥皮，餡料則加入了冬瓜，變得甜而不膩。“鳳梨酥受到台灣人的喜愛，幾乎每個糕餅店都會做鳳梨酥。”提到這一點，張國榮頗爲自豪。

　　創意爲王 打造千滋百味

　　按照張國榮的說法，台灣但凡開糕餅店，就會做鳳梨酥。而相同的鳳梨酥由不同的廠商做出來，那滋味也是千差萬別。

　　正在台北舉辦的第芋泥捲五屆“鳳梨酥文化節”上，除了推廣各自的品牌之外，業者們也在生巧克力不遺余力地比拼創意。台北市糕餅商業同業公會作爲主辦方之一，爲了配合台北市花卉博覽會的召開，也給鳳梨酥業者們提出了以花入“酥”的考題。不過這也難不倒業者，玫瑰、薰衣草乃至洋甘菊，都爲今年的“鳳梨酥文化節”帶來了創新滋味。

鳳梨酥-有鳳梨的鳳梨酥

　　崇尚“慢生快活”的sprin聯翔g是個美食美器的愛好者，曾做了10年出口手袋設計的她，愛旅行，愛園藝，愛書，愛雜貨，愛家，熱愛搗鼓生活中一切美好的事物，將平凡生活過得有滋有味。空余時間爲朋友們訂制私房甜點，享受著慢生活的樂趣。

　　去年秋天在香港搜尋美食的時候，我專門坐巴士去赤柱尋找傳說中的JEN-NY’S BAKERY。果真是酒太陽餅香不怕巷深，著名的竟然藏在一棟小小的唐樓上，最牛的是，這間可謂簡陋的小店裏只賣三種産品，兩款曲奇，還有就是鳳梨酥了。這個鳳梨酥還是季節性産品，每個慕名而來的顧客幾乎都指明要買鳳梨酥，而駐店的老伯，JENNY的爸爸，就會很驕傲地說：“現在不是鳳梨季節，要吃鳳梨酥明年4月請早！”

　　喔！原來人家的鳳梨酥不是用一年四季都有的現成鳳梨醬做餡料的，人家真是現熬新鮮進口鳳梨來做餡的，榨完的鳳梨汁還會裝瓶冰鎮出售。據老伯自豪地說：“你不會喝過這麽美味的鳳梨汁啦！”嘩，說得我口水直流，恨不相逢，只能苦等明年春夏再來尋味了！多麽有原則的堅持啊！

　　我最敬佩這份執著甯可不做生意，也要保持品質！不能趁生意好就用現成的成品果醬來蒙混過關。正是這種真正熱愛美食的人的執著和堅持，才能讓這些手工産 品一直保持水准，不會像很多國産的百年老字號一樣，漸漸偷工減料，漸漸瑟微，最終被大家放棄。群衆的眼睛是雪亮的，口味是刁鑽的，不能當顧客是傻子啊。

　　這間小店，就像歐洲的家庭小作坊。不求聯翔餅店擴充店面，開分店，開連 鎖，開加盟，只是沈住氣悠然地做著自己應該做並且喜歡做的事情，父母幫女兒守著店鋪，自豪地向四方來客介紹著女兒的拿手絕活，真是溫馨！這，也是我的理想 啊！終于現在又到了新鮮鳳梨上市的時節了，讓我也來學習這份執著，花時間，考耐心，爲所愛的人，動手做真正有鳳梨的鳳梨酥吧！