花店行業發展現狀與問題分析

花店行業發展現狀與問題分析

　“花店業近些年發展很快。”“要想在開家大花店壓力真是很大！”“要找到比較優秀的花店員工太難了！”“做花店這行真不容易啊！”……前不久，在花卉協會、中國花協零售業分會舉辦的“花店業發展座談會”上，與會的花店業者在充分肯定花店業良好的發展態勢的同時，也紛紛談到了花店經營中遇到的問題以及對花店業未來發展的看法。
　　花卉產業經過20多年的發展，目前已形成郊區生產成規模、市區花店處處有的局面。花店業作為花卉流通領域的重要力量，在花卉產業的推廣中起著不可替代的作用，到會的花店業主多數是在這個行業打拼多年的實踐者。他們中既有從市場中成長起來的實戰派，也有從大專院校畢業不久的高材生，還有一些花店業主是從其他行業轉型進入的。雖然背景不同、身份各異，但因為喜歡和熱愛，他們經常披星戴月卻樂此不疲，經過數年磨煉與沉澱，已在業內享有了一定的聲譽和口碑，建起了自己的特色花店，市場銷售逐步增長，服務群體相對穩定，成為各大賓館飯店店面佈置和大型社會活動的合作夥伴。但是，在經營實踐中很多花店業者也遭遇了不少問題和困惑。
　　批發市場兼零售 市場空間受擠壓
　　有40多家花卉市場，近年來市場交易額迅猛增長，花卉市場快速發展，但抑制了獨立實體花店的生存空間。奧恩花店的負責人夏靜蘭算了一筆賬，在工商局註冊的有經營花卉專案的花店大約有1500家，而的花卉市場除了兩三家專業批發市場以外，其他都是批零兼有，按平均每個市場60家花攤計算，花店（攤）的數量已非常可觀。這樣的結果是直接導致了市場的惡性競爭。
　　從業者經常遇到的情況是：顧客問了這家的價格，又去另一家比價，連續幾家下來，價格大幅下降。不良競爭讓花價一路走低，乃至不理性的低位。很多顧客在購買鮮花時，經常會跑到花卉市場淘便宜的花卉，而不願去獨立實體花店購買具有特色、有品質保證和售後服務的產品。長遠來看，批零兼有交易方式以及遍地開花的花卉市場對花卉終端市場愈發不利。
　　此外，現有花卉批發市場建成經營已經很長久，花店硬體設施和軟體管理都急需提升。傳統的攤位租賃以及物業管理模式，與現代社會發展極不協調。
　　缺乏標準無門檻 從業者良莠不齊
　　開花店本來不是件容易事，但由於市場缺乏准入制度，進入門檻很低，無論是否具有一定的花藝水準或相關知識儲備，所有人都可以進入花店業。
　　在花卉行業做了近20年的申吉永大鮮花禮品店的王俐橦，看到了太多無任何行業知識和背景的人開花店的事例。她說，零售花店起點太低，對產業發展有百害而無一利，政府有關部門在審批開花店手續時應設立“門檻”。夏靜蘭說，花卉是精神享受的產品，開花店是要有技術含量的工作，所以，開花店應該有起碼的門檻和基本標準。
　　教育與實踐脫節 專業人才顯匱乏
　　開花店需要熟悉花卉知識，並具備一定的花藝基礎，但這方面的人才太缺乏了！與會的花店老闆們都有同樣的感受。王俐橦說，她的店裡經常會用到一些職業學校的學生，但她發現，很多基本知識學生根本沒有掌握，在實際操作中漏洞百出。這直接影射出的一個問題是，花店教育與市場應用難以對接。知名花藝師萬宏對此也深有同感，他說，在日本，具有至少10年以上從業經驗的人才有可能當老師，而我國的花藝教育在教師資格方面就沒有“准入制度”。
　　此外，我國的花卉教育也缺乏系統化設計，高等教育中根本沒有花藝專業，這也是我國花店行業缺乏專業高級人才的重要原因。
　　談及花店經營，不少花店老闆認為，制約花店發展還有一個重要的因素，就是從上游進貨普遍不開發票。花店要從生產者或批發商處批發產品，有進貨成本，但批發商或生產者都不能給花店開具增值稅發票，沒有進項發票，就無法抵扣進項稅額，需全額繳稅。所以，花店業主特別希望政府部門能關注並解決。
　　此外，花店業要發展，普及花藝知識、讓更多人瞭解花藝也很重要。部分花店業者談道：顧客去飯店吃飯，一般不會算計每道菜的成分有哪些，廚師、服務員人工成本多少，總成本大概多高；而很多顧客在買花時就會仔細算計一支花應該多少錢，一束花應該多少錢，他們從不會考慮設計費用和店面成本等等。這與對花藝不理解、花藝知識不普及有很大關系，所以，花店要發展，就必須要普及花藝知識，讓更多人知道花藝的價值。
　　儘管花店發展困難重重，但有著10多年花卉從業經歷、開著150平方米花店的李平還是對未來充滿信心。他說，雖然從業多年，但至今仍感覺需要深入學習，花店他相信正是因為花店業還不成熟，所以才更有潛力，也因此對花店業前景也更有信心。