喜餅品牌-結婚喜餅“擡新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝”

喜餅品牌-結婚喜餅“擡新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝”
喜餅，呈規則的圓形，直徑14～1彌月蛋糕推薦6厘米，厚度4厘米左右，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精製而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體面，且經濟、營養，保存時間長而遠近聞名。據考證，在周邊地區，結婚喜餅同為結婚時分發給親朋好友的“喜餅”，西面的海陽是用麵粉做成炸果，狀如鳳凰、金魚等，雖栩栩如生，但冷卻後易變得乾硬；北面的牟平則是把麵粉做成很小的“抓果”，此類麵食自是喜餅禮盒不能當飯吃，只可作零食；東面的文登、榮成等地，也有“喜餅”，但文登喜餅要比喜餅小很多，榮成“喜餅”的個頭更是小得像桃酥，並喜餅推薦且很油膩，不鬆軟。全國其他地方，也沒有與喜餅類似的。

這首民謠，反映的是傳統婚慶的場景。隨喜餅品牌著時代的變遷，舊時婚俗多已消失，但結婚時製作並分發“果餅”的習俗卻沿襲至今。果餅，在又叫喜餅。

20世紀80年代之後，喜餅的製作逐漸走向商品化、市場化，並湧現出孔氏喜餅等著名品牌。現在，城裏人辦喜事，多是到商家訂做喜餅，既省時省力，又能保證質量。即使不辦喜事，不少人也喜歡購買喜餅作日常食品。另外，現在威海、煙台、東營、濟南等地，都有製作銷台中伴手禮售“喜餅”的，雖然其口味稱不上完全正宗，但也顧客盈門，購者絡繹不絕。

　　喜餅好吃，其做法也很講究。常做喜餅的人都會有經驗：十斤麵粉，二斤半白糖，一斤六兩手工喜餅純正花生油，四斤雞蛋，可烙制40餘個喜餅。喜餅的製作過程大致如下：
首先把適量酵母泡在少許溫水中，化開，成糊狀。水的溫度，以感覺不燙舌尖為宜。然後把雞蛋打到盆裡，與花生油、白糖按照一定比例混合在一起。當然，雞蛋多一點更好。但油和糖多了卻不好，會使做出的餅不酥軟。混合在一起的材料用筷子用力不斷攪動至均勻，然後加入溶好的酵母水和少量麵粉，打成“面酵”，等待發酵。這個過程一定不能加水。當面酵表面“冒泡”時，表明面酵已“開”，此時把麵粉添加進去，並揉揣成均勻的一大塊麵團，再次發酵。此次發酵時間不長，麵團外觀上脹大台中甜點蛋糕、面裡充滿氣泡就算發酵成功了。
其次把發酵好的麵團稍加揉揣，分成許多等重的小塊，再揉，直至表面平整，有筋道，然後用特製的小擀杖擀成餅，要留有一定厚度。擀好的餅還需最後一次發酵。觀察餅的表面開始變薄就可以了，有人形容此時餅的表面像小孩的臉皮一樣細膩，薄如蟬翼。烙餅要用平底鍋，鍋表面要塗上花生油，以文火為宜，烙時要輕拿輕放，以免手指戳碎了餅面，並要勤翻動，避免烙糊。當餅的側面開始發黃時，可用手指肚輕輕按壓一下再立即鬆開，若壓下去的地方接著彈回來，那麼，金黃悅目、香甜可口的喜餅就算烙製成功了。
的風俗習慣裡，喜餅最早是用於婚嫁喜事中，而且多為女方家準備，因此也常被稱作“媳婦餅”。現在，男、女雙方都會製作幾百甚至上千個喜餅，在辦喜事期間分給親朋好友、鄰居街坊品嚐。還有一種大的喜餅，直徑常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成扇形小塊，分給前來參加婚禮的至親好友。 “囤”是盛放糧食的器具，用它來命名喜餅，一是表明其大，二是代表圓滿，三是寓意家有“餘糧”，人有“餘福”，日子過得好。正因有如此意義，所以主人在製作“囤底”時就更費盡了心思，材料用得更多、更好；參加婚禮的人，也都盼著能分得一塊“囤底”。一次婚禮，一般要製作8個大“囤底”。
隨著時代的變化，喜餅的用途越來越廣。逢年過節，過生日，生小孩，走親戚，甚至是子女升學、到外地上班，都往往會烙喜餅，分發給親友，並留一些自家享用。