蜂蜜水的解酒神話

蜂蜜水的解酒神話
逢年過節，猛酒當道。過節聚會，喝酒難免，有人說要移風易俗，但是年年，喝到打點滴送醫院，都是常態。
最近幾天，在網上也見識了各種勸酒、醉酒高招，也聽到許多解酒妙招，其中出鏡頻率最高的就數蜂蜜水了。
在網上一搜索，蜂蜜水佔據了解酒界的半壁江山，此外林林總總的說法也是很多。可這蜂蜜水真的能有效解酒嗎？
　　蜂蜜裡有傳說中的果糖
萬眾期待的蜂蜜水，的確不是空穴來風。人們很早就發現蜂蜜裡含有的果糖能夠加快酒精的代謝，如果飲酒的同時食用果糖有可能使機體內的酒精在更短的時間內消失。研究發現，如果按照飲用1克酒精就需要補充1克果糖的比例來計算，血液中酒精代謝速度可以加快44.7%，蜂蜜而酒精中毒表現的時間可以縮短30.7%。看上去這可是一個不錯的解酒方法，因此甚至有人希望能使用果糖來處理急性酒精中毒的病例。
　　果糖真能治療酒精中毒嗎
不過，實際情況可沒這麼簡單，果糖不能作為常規手段來治療酒精中毒。因為進一步的研究表明，果糖對急性酒精中毒的臨床症狀並沒有明顯的改善作用。更糟糕的是，它會導致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升。這些異常代謝的產物對人體是有害的。最新的一項研究還發現，果糖參與的酒精代謝還會增加代謝型X並發症(syndrome X)發生的風險。表現就是血液中的葡萄糖、三酰基甘油的含量大大上升，甚至超出正常標準範圍的上限。代謝型X並發症會帶來罹患糖尿病、心髒病的風險。
如今，果糖影響酒精代謝的機理依然沒有完全弄清楚。目前認為它主要是乾擾了酒精代謝的第一步——乙醇脫氫酶的作用。
酒精在人體中首先會被代謝產生乙醛。如果飲酒過量或者是代謝受阻，乙醛會在體內堆積起來，導致種種醉酒症狀——頭痛、頭暈、煩躁、心悸……在隨後的分解過程中，乙醛會被進一步代謝為乙酸，上述症狀就能得到緩解。如果攝入的酒精過量，來不及代謝，酒精還會對中樞神經系統產生抑製作用，可能出現循環系統、呼吸系統、消化系統的功能紊亂，嚴重的時候往往需要送醫處理。
此外，酒精也會造成人體脫水，這會加劇醉酒帶來的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中的酒精濃度，也僅僅是緩解了乙醇對中樞系統的急性傷害，對危害更大的乙醛則完全無能為力。
　　果糖解酒諸多問題
嘗試用果糖來解酒，在實際操作中也會面臨很多問題。
在相關研究中，果糖的使用量遠遠超過我們日常食用的水平。
按照實驗標準，如果你攝入10毫升酒精，就要同時服用31克果糖。即使按照前述“飲用1克酒精補充1克果糖”的比例，蜂蜜考慮到一般成人醉酒的量大概是75-80毫升酒精，你也需要服用60多克果糖才足以產生“解酒”效果。
實際上，通過口服來攝入如此大劑量的果糖難度很大。而相關的研究大多是採用注射的方法。
為了解酒，強迫自己服用大量的果糖，也很難保證效果會理想。
因為大劑量的果糖可不是想吸收就能吸收的。
研究發現，人體吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差別也很大，一般在5-50克。過量的果糖不會被吸收。它們會聚積在大腸裡供細菌代謝，而產生的氣體則會造成腹脹、腹痛。
此外，由於滲透壓的關係，大腸裡的果糖還會使得消化道的水分析出，造成滲透性腹瀉——蜂蜜潤腸通便的說法或許就與此有關。對於部分有果糖吸收障礙綜合徵的人來說(在西方國家比例高達30%，我國沒有找到相關數據)，能被吸收的果糖量更小，未被吸收的果糖造成的不適也就更加明顯。所以，喝蜂蜜水的作用更多地來自於其中的水能改善身體的脫水狀況。
當然，如果你覺得“只有少量果糖，也比沒有的好”，那也用不著迷信蜂蜜。
果糖是廣泛存在於食物中的一種單醣成分。其實許多蔬菜和水果裡都含有果糖，以果糖單醣和蔗糖二糖(一個果糖加一個葡萄糖)的形式存在，其中含量比較高的常見水果有蘋果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜裡的紅椒、洋蔥，果糖含量也不小。